豆腐吾爱

吃过上射垛的浆豆腐，它便成了我餐桌上的最爱。

豆腐是百姓日常生活的传统美食，它软软滑滑、入口即化，让人爱不释口，做菜做汤，可荤可素。上射垛村依山傍水，山明水秀，大自然赐予长西岭独特的原生态资源，善良质朴的上射垛人，凭着自己的聪慧勤劳，把小生活打理的有声有色。他们把自己种植的优质黄豆，用纯净甜美的山泉水，通过纯手工操作，不加任何添加剂，磨制出质优味美的浆豆腐，口感纯正，豆香浓郁，营养美味，百吃不厌，既丰富自己的生活，又惠泽四邻八方。

春天一到，万物复苏，各种时令菜便成了餐桌上的美味，这时豆腐便在其间大显身手，在各种冷热菜肴中扮演着不可或缺的角色。而凉拌小豆腐，吃的是清爽利口，为我家餐桌上的“常客”，“回头率”极高。院子里栽种了一棵香椿树，嫩油油的香椿芽刚冒出头，先生就把它们摘下来，要我做香椿拌豆腐。把香椿芽洗净了，放进开水里焯一下捞出，切碎盛盘，取一块上射垛的浆豆腐，切成小方块，和香椿芽拌在一起，淋上香油，撒一点十三香调味品，再撒上适量的盐，搅拌均匀，一道简单的小菜即成。夹上一筷子放入口中，豆腐的滑爽、香椿的奇香，一起在胃里生津，绵长清醇，甘香沁鼻。

先生是我家的美食专家，尤其偏爱豆腐食品。哪顿饭里少了豆腐，饭就吃的没滋没味。一块上射垛的浆豆腐，在他手里能做出十多种花样来。木耳炒豆腐、青菜炒豆腐、麻辣豆腐，热乎乎地入口，软香滑嫩，百转回肠。冬天的大白菜炖豆腐，顿顿吃不俗。老家一种传统美食打卤汤被他演绎得十分唯美。打卤里面要用的东西不少，木耳、蘑菇、粉条、时令蔬菜，可根据季节不同调整各种食材，但豆腐是必不可缺的一样。如今，有了上射垛的美味浆豆腐，快乐的心情翻倍。开饭了，先生把卤子端出来，吆喝一声：“卤子熟了，快盛上！”一时间，满屋生香，吃到嘴里，暖在肚里，甜在心头，那就不是一般的美味，是幸福的滋味了！

豆腐，不仅让人唇齿留香，也给历代文人骚客留下吟诗歌咏赞美的“佐料”。清代胡济苍有诗云：“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不仅写出了豆腐的软嫩味美，还刻画出它的“方正”形象，借此抒发诗人清正廉明、刚直不阿的情怀。

上射垛的养生豆腐，承载了山乡人民的善良、朴素、勤劳的美德，这一块纯美的浆豆腐在手，不仅仅在于一个吃字，更要从中吃出一个美德，吃出一种精神。