打糍粑大PARTY

糍粑是小时候家家必备的年货。糍粑圆圆的，象征丰收、团圆、吉祥。糍粑是可以随身携带的干粮，也是赠送亲友的最佳礼品。在我的记忆中，做糍粑的乐趣远远大于吃。

每年打糍粑是家乡的一件大事，因为单靠一户劳力是打不成糍粑，打糍粑需要十几个壮汉一起参加的大party。

腊月二十七晚上，主妇将淘好的糯米装入木盆里浸泡。第二天，太阳升起，木盆里的水变浅了，糯米粒变大了，就把糯米倒入透风的竹篾箕里，凉上两个小时。待水分滤得差不多了，再把糯米一瓢一瓢地倒入大木甑里蒸。烧大块的松木，壮劳力将闲了一年的石臼和捣糍粑用的木棍，丁家形木槌，洗干净，并用茶油涂抹一遍。等糯米蒸熟了，倒进石臼，几个壮汉洗干净手，分持木棍和丁家形木槌，唱了起来：“二十八，打糍粑，打得好，大家呷。”这像符咒一样的话语，使得打糍粑充满了神秘的仪式感。然后，他们猛地舂捣起来，糯米饭马上捣成了糊糊，在嗨哟嗨哟的声音中，糯米又被捣成了饼。这种集体劳动的节奏似有似无，他们有时候好像在各捣各的，有时候又像在一起捣。木棍扬起优美的线条，捣得石臼发出沉闷的“咚咚”声，一直可以传到地下。直到将糯米捣碎看不到完整的米饭粒，并紧紧黏合在一起，然后齐喊一声“起”，汉子们将木棍向上扬起，黏在木棍的糍粑团被扬得高高的，一团白光一闪，糍粑团被整个翻了一个边，然后“扑哧”一声落在涂有糯米粉的大木板上，热气猛的一腾，他们的脸都看不清了，巨大的糯米香味弥漫开来，充盈了整个屋子。

女人们趁糍粑团还没冷却，将其滚成圆条，然后扯下一块，再搓成球形，按进特制的模具里，压平再取出来，就成了一个一面有图案或文字的糍粑。这些图案和文字很吉利喜庆，如：福、囍或者荷花、梅花、仙鹤、桃子、元宝等。稍微富裕一点的农家，家中藏有几块或十几块模具。印有图案的糍粑经过一夜的冷却而变得梆硬，就可以当作礼物带出去走亲戚了。因为糍粑纯白，送礼前还要在糍粑上用筷子点一个红点，添些喜庆。

糍粑绵软嫩滑，甜香可口，百吃不腻。它既是美食，又是药食。它通气化痰、润肠通便、养胃健脾。

糍粑可放油锅里煎着吃，也可煮着吃、蒸着吃、烤着吃，当然，最过瘾的吃法就是烤。将几个糍粑放到火钳上或铁丝网上，然后将它放到炭火上烤，不停地翻边倒面，使它两面受热均匀，糍粑渐渐鼓胀，表皮微微隆起，烤得像一个大包子时就大功告成了。烤好的糍粑可以蘸糖吃，也可将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶化成糖水，此时糍粑入口甜香无比。

过年时，乡亲们能尝到自己亲手制作的美味，是多么温馨，多么幸福。如今，在党的富民政策下，乡亲们大多进了城，年关打糍粑这个古老的风俗也渐渐远去。走进超市，随处可以买到糍粑，方的、圆的、还有印花的，可却吃不出小时候家乡糍粑的甜香味道。我们怀念家乡的糍粑，更多的是怀念家乡、怀念亲人、怀念儿时，以及一个远去的、朴素而美好的年代。我们希望能守住这份手艺，这种过节的仪式，能让人们想起逝去的年代里，那质朴但浓郁的年节气氛。