美味暖心的羊肉汤
如同南京人爱吃鸭子，徐州人爱吃小山羊。说起徐州的伏羊节，可以说简直无人不知，无人不晓。放眼徐州城内，羊肉馆更是如满天繁星，数不胜数。
徐州人吃伏羊的故事，最早可追溯到尧舜时期。徐州民间素来有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。徐州古称彭城，因养生学奠基人鼻祖彭祖而得名。彭祖因进雉羹于尧帝使帝康复，受封于大彭氏国采邑，因他善于养生，寿高八百，后人尊称他为彭祖。彭祖所烹制的羊羹和雉羹工艺，至西周时定为宫廷御膳。
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质更为细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
羊肉的营养价值和美味自不必多说，否则我们老祖宗造字怎么用鱼和羊造成“鲜”字呢？可见羊的味道鲜美排名是足以数一数二的。另外，你可能不知道猪、鸡和牛吃的是什么饲料和激素，但是只有羊吃的仍然是纯粹的草，所以吃羊相对还安全健康点，是不？！
在徐州，羊不光煮汤喝，还烤着吃；多种部位，多种吃法。有的人甚至吃羊眼睛，着实有些可怖。其实，不光我们现代人觉着小羊好吃，在古代众多美食家里，最负盛名的“吃货”苏东坡也曾盛赞小羊好吃呢。苏东坡曾在《老饕赋》一文里，给我们描绘了他理想中的一桌丰盛筵席：“尝项上之一脔，嚼霜�爸津＠糜Ｖ橹迕郏瑴逍永抑舾帷８虬胧於疲肺⑸恪�”翻译过来就是说猪脖肉、秋蟹、蜜饯、羔羊、蛤蜊、糟蟹都是极为好吃的美味。
如今说起什么男人最抢手，当然必须要“上得厅堂，下得厨房”。在我家里，爸爸就是这样一个深受全家人欢迎和盛赞的大厨。每年临近春节，爸爸就会买来一只整小羊煮啊弄啊。不过说来惭愧，40年中，我从来都是只吃，却是一次也没仔细瞧过羊各个部位的美食分别是怎么加工做出来的。直到前两天有个同事跑来说她买了只整羊，问我这个所谓“徐州吃羊专家”要分别怎么做，我才打电话垂询，知道了羊头要单独煮的要诀等等。
在我家，一碗羊肉汤的通常喝法是：烫过的碗里放些羊肉或羊杂以及事先煮过的粉丝、白菜，再放适量蒜苗香菜，然后在碗内盛满奶白色的滚开的羊肉汤，再舀半勺辣椒羊油和少许醋放入碗内，便端上了桌。漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开，弥散出羊肉、香菜和辣椒油的诱人香气。
寻遍吃遍整个南京城，只有热河南路上的一家“徐州陆永羊肉”我还算勉强看得入眼。所以，在寒冷的冬日里，为了能让孩子吃上健康美味的温补羊肉汤，我们做父母的也只有自己实践学习、自己熬制羊肉汤啦。
像我这样生于上世纪70年代初的徐州人，中学时，冬天可以说是几乎天天吃羊肉白菜、猪肉萝卜炖粉条长大的。在凛冽的寒风中，我刚放学回到家，妈妈便一连串、一迭声地说，“我的儿来，手冻这么凉！快进屋来，妈妈给你暖暖手！”与此同时，爸爸就把一大碗羊肉大白菜汤和热乎乎的锅贴端上了桌，整个暖心暖胃呀！所以，我对羊肉汤一直有一股骨子里难以割舍的深刻感情。