初逢羊肚菇

一如异秉者会交异相，奇珍异果生聚之地，亦必有灵荫慧土护应，神奇。

我在南窖乡见识的羊肚菇就是这样。

南窖乡在北京西部的纵深山地，属太行山脉广袤大山里的一部分。山高林密，云霞呈祥。从高处向下看，此地确如深陷的一孔“窖”，而从平缓处去看，则像容纳万千生机的“高脚花盆”。自然风貌和古村落气息，不知把多少人迷倒。

某日，与一干友人来到水峪村。中午，民俗户家用餐。户主招待热情，农家菜摆满一桌，还上了自己家泡制的桑葚、樱桃酒。宾主欢愉自不必表。席间有一碗炖菜，主人一再劝尝。大家小心翼翼下箸，入口只觉一种幽幽的新异清香，味道似曾熟悉，却又说不出是何妙食。

众人里边，我最熟悉当地风土人情，认识野菜种类多。可这个菜归属何物，我一时也辨别不清。仔细观察，只见这菜条儿表面带网状皱褶，呈现许多凹坑，特别像煮熟的羊肚儿，味道呢，有柿子味儿甜香。

猜疑半天无果，主人笑眯眯道，此乃生于山地柿子树下的羊肚菇。他边说边从屋外拿来实物，搁在眼前，让我们细致观瞧。完整风干的羊肚菇，黄褐色，并不肥大，蜷曲着，有些干海参的感觉。

遇见好说好道的人了。主人聊羊肚菇的形成过程。据他说，此地羊肚菇只产于老柿子树底下，由柿子汁儿串了地气，化合而成。八九月，有些柿子因虫因伤早熟了，变红变软了，遂被鹊喯鸟啄，或自然坠落，从树上掉下来，流出的汁液就渗到土里。一年两年不停地积累，土层就沤成了新生物体的温床，具备了滋生新物种能力，由天然菌种发育出了羊肚菇。有一个环节他说得神：只有在春天雨水季节里降雨，才生发羊肚菇；如果雨水节内无雨，即使其他季节降雨，羊肚菇也一年不复出了。这种特殊生物习性，造成了羊肚菇的难以人工栽培和稀缺。

带着极大的兴趣，返城后我查阅羊肚菇的有关信息。从中得知，羊肚菇又称羊肚菌、羊肚菜、羊肚蘑，见于全国十余个省份，阔叶林地带，单生或群生。它是世界上最珍贵的食用菌，属高级营养滋补品，具有补肾、壮阳、补脑、提神作用，还可防癌、抗癌。多种高端指数，决定了它的身价高昂，目前市场干品价格，每斤至少在千元以上。

不遇不识，不探不知，南窖乡不期而遇的羊肚菇，竟如此名贵。

柿子树常见，羊肚菇不常见。平原的柿子产区，未曾听闻羊肚菇，不知是那里人虽发现而不识呢，还是根本不得此物，奇怪。