和平古镇的“豆腐西施”

那天，在和平古镇北门流连许久。我见一导游带着游客来到城门，款款解说。导游是女孩，20出头，身材娇小，容貌秀丽，却满脸稚气——整个一“乡土”气息浓郁的小“村姑”。现如今，是极难见到如此纯朴的女子了。

我赶忙取出手机，想拍下这位“村姑”。女导游见状，脸居然刷地红了，匆匆讲解完毕，以手遮脸，慌忙转身逃离。我只拍下了她俊俏的背影。

不意，没多久我和她又在古街见面了。这回我吸取教训，没有拿出手机拍照。我得以和她聊了几句，她羞涩地问：昨天是你们到我家的吧？

你家？我纳闷。陪我们一块转悠的主人道：是呀！他提醒我说：昨天下午，县丞署——分县衙门前，我们喝豆浆的啊！我想起来了：昨天下午，我们漫步古镇，在分县衙门里呆了特别久——那些古色古香的古横梁、主柱、木雕、窗格……令人流连忘返。

终于出了门，满目耀眼的阳光迎面扑来。迎面一摊豆浆、油炸黄豆；摊主是位俏丽的少妇。摊上的豆浆热腾腾、香喷喷，诱人的很。和平豆腐名闻遐迩，此时此刻，每人就要了杯热豆浆，香气扑鼻，甘甜沁肺，套用一句俗话，就是顿觉“气韵灌泰，通体祥和……”。

敢情小导游就是“西施豆腐”的女儿呀？！难怪如此的容貌出众，秀色可餐。

主人笑道：你眼睛狠！怎么就一眼发现这位小导游的美呢？

我说：导游见多识广，常年和天南海北、成千上万的游客打交道；要守住这份始终如“初见”的纯朴，何其之难。

古镇有数十条青石板或鹅卵石古巷。特别是号称“福建第一街”的古街，沿街的拿砖体、包糍、油豆腐、豆浆、豆腐脑、盐焗土鸡蛋等等，香气四溢。游客如织，没能与“村姑”说两句话，她就带着团队继续前行，羞涩地微笑了一下，背影消失在一条古巷里。

终于，我们又转到分衙门前——这回，不是重新端详分衙门风采，而是专门到“豆腐西施”家——也就是“小村姑”家——昨天品尝了热腾腾的豆浆，今天再来看看“豆腐西施”制作豆腐的过程。

今天细端详，果然是“豆腐西施”！脸盘俊秀，短发、花衬衫、卷袖，靓丽而精神！

我们目睹、探访了“豆腐西施”制作豆腐的全过程，其中的技术密码，令人赞叹：和平豆腐，不用石膏，不用卤水，而是采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。因此，和平豆腐也被称为游浆豆腐。和平豆腐味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。和平豆腐与和平的碎铜茶，并称为“和平二绝”。

“豆腐西施”扬浆时的身姿，挺拔好看；不过，懂行者晓得，其秘诀不在于是否好看，在于扬浆的厚薄、均匀、飘飞……

正专注于“扬浆”的风姿，“豆腐西施”读小学六年级的小女儿放学回来了。居然，她也是一脸的娟秀——“小小豆腐西施”更是羞涩，给我们添加豆浆时，她的小脸盘，羞涩得绯红绯红……

我问“豆腐西施”：大女儿啥时回家？答曰：她在游客中心当导游，上午都得11点半才能回来……

那么，我们只能下回再见到她：三位“古镇西施”荟萃一堂，何其之乐！