山野菜的地位

如今走进菜市场，不论什么季节，那新鲜时令的蔬菜琳琅满目，应有尽有。什么带刺的黄瓜、青翠的辣椒、圆紫的茄子、碧绿的韭菜，青枝绿叶，清脆鲜嫩，任你挑选。老百姓的菜篮子真是一天比一天丰满起来。

可是，世上的有些事就是让你费琢磨。放着又香又嫩的青菜不吃，却偏有人跑到野地里、山坡上采野菜，还说特好吃。更让人不解的是，那吃野菜的队伍有不断壮大的趋势，您说怪也不怪？

提起野菜，但凡上了年纪的人心里头肯定都装着几个小故事。记得那时候我刚上小学，正赶上1960年洪水灾害闹饥荒，家里粮食不够吃，一到春天返青的季节，几乎天天野菜下饭。什么剌嫩芽、猫爪子、大叶芹、水芹菜、蕨菜、苋菜、灰菜、小根菜等，吃得人们一脸菜色。到了冬季，山野菜没有了，就把榆树皮磨成粉状，掺点苞米面做熟了充饥。人人吃得肚子里长蛔虫。

记得有一次，母亲好不容易借了点玉米面，用挖来的小根菜当馅蒸了一锅包子。可是，那又苦又涩的野菜馅儿却怎么也咽不下去。我悄悄地把那一点儿荤星也没有的小根菜掏出来，扔在桌子底下。母亲气得狠狠地打了我一巴掌，嘴里不住地念叨：“弄点菜容易吗？又是油又是盐的。”过后，又捂着脸哭：“妈知道不好吃，难为你了。可就这，妈也舍不得吃呀！”我当时似懂非懂，不再哭了，似乎理解了母亲。这件事像烙印牢牢地刻在了我的心里。

尽管上个世纪七八十年代生活仍然很困难，但随着改革开放的不断深入，百姓的日子是一天比一天好。普通人家离“瓜菜代”的岁月越来越远了。只要能填饱肚子，谁还愿意整天拿野菜下饭呢！再后来，我参加了工作，工资又不断地爬高儿，春夏秋三季的蔬菜数不胜数，冬天的鲜菜也应有尽有，鸡啊鱼啊更成了餐桌上的常客，如果别人不提野菜的名字我都快叫不上来了。

有人说：“三十年河东，三十年河西”。也有人说，那是“螺旋式发展”。反正不管怎么说，野菜如今又回到餐桌上来了，而且回来得这么冠冕堂皇——超市里有了速冻的野菜馅儿饺子、包子；饭店里一盘野菜居然卖到三四十元；尤其是郊区的餐馆，那凉拌野菜、肉炒野菜、野菜馍馍、野菜汤，更成为招徕顾客的一道新的风景线。一些农家乐旅游景点，专门经营野菜宴席，每家生意都十分红火。聪明的山里人看“山野菜”热兴起，就把剌嫩芽、大叶芹等移植到温室大棚里批量生产，专门在春节前后反季上市，那钞票挣得一大把一大把的。

您要问人们放着那么多好菜不吃，为什么偏爱吃野菜？那说法可多了：什么尝鲜儿啦，什么绿色食品啦，什么降低胆固醇啦……说来说去，我也看明白了，人们的温饱问题解决了，一准儿要去追求高质量的生活，这和现如今兴起的健身热、旅游热那都是一个意思，你说对不对？