切糕的味道到底咋样啊
北京街头常可以看见小贩推车叫卖切糕，每次经过，都不忍回头多看一眼，寒风或酷暑都有他们的身影，新老从他们的面容表情显露出来，老的已是江湖老手，切糕的价格坚挺，没有丝毫的还价，一就是一，二就是二，说�爸溲凵癖墒幼拍悖喝萌松⒍叮孟裎蚀砹耍慷率侄际且恍└崭缮险庑械保胫鼙叩幕肪郴共恍鳎绕溆氤枪芡竟叵导猩懵蚴彼苁强涂推南蚰悴谎崞浞车慕樯芡萍觥�
切糕已不是老北京那种黄米面做的切糕了，因为那种切糕买不了好价钱，老北京的实惠平民化的传统小吃随着城市日趋现代繁华而边缘化，甚至退到便便坑坑的角落里难匿踪迹。现在买的切糕都是新疆的风格，符合人们对少数民族小吃的推崇心理，还有新疆的切糕卖相好，花花绿绿的葡萄干巴旦木仁点缀其糕面，吸引着过往行人的眼球，如果贩卖的小贩穿戴干净些，收拾利索些，我也会买上一些尝尝，也算能在京城咀嚼3000公里之外西域的风味小吃，满足对雪山遥望不到的渴慕，毕竟我熟悉那库车，沙雅，喀什的切糕，那是货真价实的小吃，就是在熙熙攘攘尘土飞扬的巴扎上，有苍蝇飞来飞去骚扰，也安然享用原汁原味的传统切糕。现在我敢吗？
如果纯粹的维吾尔兄弟的切糕，我相信，信仰和传统的侵染，还是原版的切糕。可是现在的世间谁敢相信啊，那些是真的那些是假的，尤其居心不良的商贩什么都敢造假，鱼目混珠的用便宜的痈品替代，加上没有卫生的保障，真是不敢吃啊。况且，切糕的价格也不便宜，北京买的切糕一般都是70元一斤，如果真是货真价实的切糕，也不算贵，我也算了一笔账：
切糕主要的原材料是产自新疆莎车的核桃仁和巴旦木仁，以及吐鲁番的葡萄干，以及葡萄汁；核桃仁的价格是72元/斤，巴旦木仁的价格是61元/斤，葡萄干的价格是23元/斤，葡萄汁的价格为15元/斤。
以我们销售的最多的综合味切糕为例，莎车核桃仁的占比为35%，莎车巴旦木的占比为30%，吐鲁番葡萄干的占比为20%，吐鲁番葡萄汁的占比为15%，所以原材料的成本为25.2 18 4.6 2.25=50元左右，然后人工的费用约为8元/斤，场地费用及损耗费用约为2元/斤，即整体成本为60元/斤左右。
请注意，这是真实的或有良心商贩做切糕的成本，实际里面水分很大，原材料选择余地很大，差距有一倍，数量的折扣，质量的缺失，会有很大的赚钱空间，如果就是10元钱的赚头，肯定没人去做，都是流动的摊位，不需要长期名誉的投资，能买一块是一块，如再加上份量的折扣，那更是有赚头。
随着切糕叫卖的增加，我以为，切糕的味道正离我们远去，那种传统的真实味觉也在经济利益的驱动下，离我们渐行渐远，可是看到那些真正的维吾尔兄弟姐妹只能操持技术维持生计的面容，那善良无辜的面容，都不忍猝睹，低头紧走几步-----。
就在这几天就传出山东莱芜工商执法人员将一新疆卖切糕400斤切糕毁于一旦，激起广大网友的愤怒，不得已，进行了天价的索赔，每斤索赔价是150元，就是这样一个结果我也笑不出来，无论是商贩还是工商执法，都是一个两败俱伤的结果，不知是为什么？不该损毁的损毁了，不该这样赔偿的这样赔了，可是那切糕的味道呢？