老奶奶馒头铺

古岘镇的风味面点花样繁多，远近闻名，有八角火烧、黍米汤圆、一里水煎包等等。其中，“老奶奶馒头铺”的原味大馒头，更是享誉四乡八屯。

“老奶奶馒头铺”座落在古岘镇驻地六里村的桥东头。老远，便望见大红灯笼映照下的古朴店面，青砖粉墙，黛瓦朱门，漆亮的横匾上六个烫金大字，着实醒目。这个历经二百年的老铺子，在秋日暖阳的沐浴下，越发显得充裕又祥和。

馒头铺主人史永萍，是六里村村民李旭平的媳妇，也是该店的掌门。起初，馒头铺的创始人是史永萍的老婆婆，人称李戴氏。古岘镇本乃千年老镇，是胶东地区有名的旱码头，南来北往的商贾颇多，街市相当繁荣。有利的地理条件，使当时的一部分庄户人也学着做起买卖来。李戴氏心巧脑灵，做得一手好面食，便和丈夫李登增一起在村边桥头的老屋里开起馒头铺。两口子起早恋晚，精心经营，童叟无欺，生意红红火火。

抗日战争时期，开国将军许世友曾驻军古岘。李戴氏感念共产党的救国忧民情怀，便每天送来热气腾腾的大馒头慰劳八路军，鼓励战士们多打鬼子，早日赶走侵略者。许世友将军在品尝了馒头后赞不绝口，连呼“老奶奶的大馒头真好吃啊，感觉到家了！”六里桥头馒头铺由此出名，当地人也亲切地称其为“老奶奶馒头铺”了。

抗战胜利后，老奶奶李戴氏经常自豪地向儿孙们炫耀：“咱家的大馒头也为杀鬼子出过力呢。”过了几年，李戴氏无疾仙逝了。临终前，老太太给后辈留下规矩：馒头铺当家人传长不传幼，传女不传男，传媳不传女。于是，“老奶奶馒头铺”历时三辈子，就到了长孙媳史永萍这一代上。

史永萍秉承了“老奶奶大馒头”的传统制作方法：老面发酵，手工揉面，铁锅麦草盛放，木柴炭火燃蒸。基于这四个特点，所做的馒头既暄腾又筋道，一丝丝一层层，麦香味十足，倍受乡亲们青睐，每天来取馒头的人络绎不绝。要想吃到“老奶奶”大馒头，须得提前预订才行呢。

“老奶奶馒头铺”的馒头分好多种类，有婚嫁用的，有百岁用的，有寿庆用的，还有年节日及做白事用的等等，不一而足；形状上有寿桃、长穗（岁）、龙凤、圣虫、刺猬、春燕、鲤鱼、巧饼、糖角，还有开花馒头和盘花馒头，真是满满的吉祥如意，浓浓的乡土气息。

因为讲究，所以恒久。“老奶奶馒头铺”沿袭老辈风格，严格选用本地优质石磨小麦粉，不添加任何增白剂增香剂，用老面做“引子”，从和面发面揉面醒面，到团搓成型，每一步都要求认真细致，不容马虎。尤其在揉面这道工序上，保证达到面团温润绵软又有嚼头，这样蒸出来的馒头口感好，味道纯，真正的原汁原味。

新出锅的大馒头，晶亮圆润，光洁饱满，散发着麦草儿特有的清芳，送进嘴里那叫一个甜香啊，令人仿佛一下子就回到奶奶温暖的怀抱里，回到童年金麦浪翻滚的田野上……