蒸花馍

在我的故乡，春节前有蒸花馍习俗。依照旧俗，从大年初一开始到初五不能动火蒸馒头，有的地方时间更长些。所以要在年前蒸出足够全家人吃上十天半月的花馍，这叫隔年吃。我的母亲就是蒸花馍的一把好手。

花馍与平时的馒头所不同的是制作时点缀了大量的红枣，且花样繁多，造型各异。除花馍外，还有枣山、枣卷以及各种小动物面塑等，看上去红嘟嘟的，给春节增添了喜庆气氛。

做花馍时，母亲就会把前一天在大瓷盔子里发的面搬出来放在土炕的案板上。案板旁边这时早已经摆上了一大盘子洗好的大红枣，一碟豇豆，一碟绿豆，还有做花馍专用的梳子，剪刀和筷子。一家人坐在炕头或站在炕边，在欢声笑语中揉面团、擀面饼、做造型。此时此刻，我们兄妹几个在母亲的指点下做自己最可心的枣花馍，骨肉亲情像面团一样被母亲揉在一起。父亲在院子里劈他平日从村外刨来的我们费吃奶的劲也劈不开的树根疙瘩，劈开后填到灶膛里，准备蒸花馍。此时，家家户户屋顶上炊烟袅袅。

做花馍时母亲的动作非常麻利，只见她将发酵的麦面揪成柿子般大小的剂子，擀成半指厚的圆饼，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间用力一夹，一朵四瓣面花就成了。然后在每个瓣上安上一颗红枣，就成了一个精致的枣花馍。花馍大多是莲花形，不但有单层的、还有双层的。母亲还会将几个花馍按照大小叠成宝塔形，再饰以面花，蒸出来就叫“枣山”，层层叠叠，红白相间，非常好看。

一家人除了做各种花馍外，还做小老虎、小兔子、小刺猬、大鲤鱼、胖猪娃、大寿桃等。小动物则用绿豆、豇豆点缀一双眼睛。母亲好手艺，在做小刺猬形状的花馍时，先在一小块面里包上一颗红枣，把面揉成椭圆形，再用剪刀尖一点一点剪出一排排的“小刺”来。随后，在“刺猬”头部安上两粒黑亮的花椒粒当眼睛，活灵活现的小刺猬花馍就做成了。做大鲤鱼花馍时，还能够用梳子刮出鱼鳞的效果。这些造型各异、品种繁多的花馍出锅后，香喷喷、热腾腾，煞是可爱，成为我们春节十分爱吃的主食。