滋卷

滋卷，是近年来已被引入宴席的陕西民间美食。

滋卷是种似菜似饭、亦菜亦饭的食物。和面揉匀揉光再擀薄之后，卷入各色菜馅、肉馅。陕西当地最常见的滋卷内馅以韭菜、鸡蛋、粉条为主，这也是做出来最为绵软可口的一种滋卷。擀薄卷好菜蔬的生滋卷，呈多层长形的卷儿，然后用刀切成短节，约莫十余厘米到二十厘米。将切好的短节滋卷放入蒸笼蒸熟，即可食用。

做好的滋卷食用时可用汁子蘸着吃，亦可不需要汁子直接吃。

陕西人吃滋卷多以汁子蘸着吃。汁子的配料可根据各人的口味及喜好选调。汁子中常常会放入的食材有蒜蓉、油泼辣子、醋水、香油和精盐。

家常的滋卷，常常会配以一碗稀粥，最好再来一两碟儿的小菜，吃起来才觉得爽口惬意。

小庭院中，阳光正好，花儿开了，蜂蝶飞舞，菜苗儿青绿到恰好，和煦的春风吹拂着，老式的收音机里播放着经典的秦腔……而这时，一家人正好坐于小圆桌旁，一边听戏、一边赏景、一边晒太阳，一边吃着很家常很美味的滋卷，那可真是分外幸福惬意的享受啊！

一笼滋卷由放进蒸笼到蒸熟的时间大约只需十五分钟，这也确保了滋卷这种美食营养成分的极少流失。滋卷中富含的维生素、膳食纤维、蛋白质以及碳水化合物都是补充人体能量和营养的基础食物。而滋卷的绵软可口亦方便于各种营养成分的较好吸收。

春天里，那些苜蓿嫩芽儿甚或田野地畔的各种野菜，都是做滋卷的好食材。

不妨在春天里，为家人做上几笼滋卷吧，哪怕你并非陕西人，亦是可以做出可口美味的滋卷的，只要你愿意！