两岸味蕾

若说扬州人爱吃本地小吃，自然觉得稀松平常，若告诉你没去过台湾的扬州人喜欢地地道道的台湾小吃，大概会觉得奇怪吧？但台北人说每天都可以品尝到正宗维扬菜，你是不是万分惊讶？记得有位台北女画家提起扬州冶春茶社，简直是打开了话匣子：先赞美细如发丝的“文思豆腐”，回忆羹汤是鲜到心里去；又念念不忘美轮美奂的“翡翠羽衣”，明知道是凉拌小黄瓜，却被这份艺术震撼到不敢吃。我问可曾品尝扬州狮子头？她不好意思地笑，说狮子头太鲜嫩透滑，筷子夹了两三下都夹不住，嘴馋心急，捞起满满一汤匙送到嘴里，不仅烫了舌头，还因吃相难看被男朋友笑评毫无淑女样。对冶春的三丁包子也是叫好不迭，问包子里有哪三丁？以为答不上，结果对方从容不迫回道：猪肉丁、鸡肉丁、笋丁。台北的十大观光景点之一是京华城百货，冶春茶社设分店在那里，装饰得古色古香，墙上的仕女图和案头玉器摆件都是从扬州运去的。当她来我这里旅游时，忘记了观光客角色，宾至如归：扬州和台北居然都有一座京华城！

在这个世界上，也许最直接最亲切的呼应就是美食。去年，“士林嘉年华台湾美食巡展”由台北市士林观光发展协会发起，来到扬州京华城，令很多人记忆犹新，如织人潮、华灯闪烁，泡菜、炒米粉、蚵仔煎、臭豆腐、红豆汤、海鲜烧、夜市牛排等经典台湾小吃散发着迷人香气。士林大香肠最受欢迎，据说只有到台北才吃得到，被称为士林夜市的美食地标之一。摊主告知为了一份坚持的地道，食材是从台湾带来的，瞬间引起一阵小小感动。其实，扬州本地也有制作香肠的习惯，和士林大香肠一样都是切片吃，作法类似，但士林大香肠做得比扬州香肠粗大两三倍，烤好后切片，饱含浓郁肉汁，不似我们这里是蒸后切片，油脂可以减少，但肉汁味也少了。曾有朋友去台湾回来夸赞台北永吉路有间小吃店，很形象地描述店家制作的臭豆腐外皮金黄酥脆，中间有一个缺口，灌着酱汁，一口咬下去，里面柔嫩的豆腐和酱汁混合冲进口腔，陶醉过瘾。当时，我只是听听，就忍不住垂涎三尺。不过，美食展上的臭豆腐令食客们有了小小争议，几乎分为两派，有的十分喜欢，有的却叽叽咕咕说似乎不够臭，认为扬州臭豆腐更符合心目中“闻起来臭吃起来香”的境界。

今年春天，扬州召开两岸素博会，我陪着母亲去见识。此会吸引了扬州城里的老老小小、男男女女，热心者在人群里忙着指点：“去吃淡水阿给！”淡水阿给是台北淡水镇着名小吃之一，发明者为了不想浪费食材而创造出独特料理方法。四方形油豆腐，中间挖空，填充炒过的冬粉、浸泡卤汁再蒸熟，食用前淋上酱汁。如果到淡水吃，应有肉燥和鱼浆，如今是素食，当然不可。这改良真是天衣无缝，味道妙极，仿佛淡水阿给本来就应该是全素的。甜品也是光顾重点，有一款仙草露是台湾南方着名小吃，能祛热清火，外表酷似龟苓膏，味道截然不同，吃时需配上蜂蜜。现场调制的台湾山粉圆吸引不少爱美女性，它又叫台湾兰香子，形如芝麻但没有芝麻大，原产于印度海拔千米以上的山上，被当地人视为神圣的香草之王，有美容功效。母亲尝过台北笋汤后赞不绝口，说此汤会养心养身养颜，不妨取取经，何况当时的季节，扬州随处可买到笋。

民以食为天，美食是人们都感兴趣的话题，如同纽带为两岸人的心灵系上更多友谊和共鸣。今年秋天，扬泰机场直飞台湾首航航班载着139名乘客来到台湾桃园机场，当天晚上，台湾至扬州的首航航班也降落在扬泰机场，机上台湾乘客来扬州深度游、品尝维扬菜。从此，两岸的美食交流自然越来越多，两岸的味蕾也将激起更多美好际遇。