我的春节 —幺不倒台的“三幺台”
“幺不倒台”，在务川四川的一些地方，意思是，了不得，厉害得很。“三幺台”是黔北的一些地方宴席的一种形式。春节，在县城是最有年味的。我生于贵阳，却长于务川，因此对于务川这个仡佬之乡的很多风俗习惯还记忆犹新。“三幺台”，其风味食品众多，饮食方式独特，体现了仡佬文化，也是中国饮食文化中的一朵“奇葩”。2014年，仡佬族三幺台习俗被列为国家级非遗代表性项目名录。
过年过节，远方之贵客临门，务川待客之礼，就是那充满地域文化风情的“三幺台”之宴了。 “幺台”，就是结束的意思，“三幺台”，就是说待客宴席非经三道程序，是不能结束的。
春节有机会又一次感受“三幺台“，那氛围，让整个春节的年味都浓浓的，至今留着。
正月初三，在务川出门拜年，到了老朋友家，拜年的吉利话还没有说完，老朋友就邀请就坐上宴席。只听着喊，“来了，来了，第一台，油茶点心”，我知道“三幺台”开始了。这是茶席，务川的油茶，用的是高山大叶茶，务川着名前辈，作家寿生先生有诗句，“合抱乌龙大叶茶，高山儿女会当家”，描写的就是这种茶叶。当地一般把这种茶叫老鹰茶。这种茶叶的型制，也有些近似于贵州其他地方的大叶苦丁茶，有一种苦凉清甜的味道。油茶每人一碗，接着就是9盘佐茶糕点。
佐茶点心，十分丰富讲究，一样样次第而上。 酥食，一种压制成各种动物花卉果实古代人物形状的，带寿字万字圆形的甜米糕。麻饼，实际上是加上大量芝麻花生核桃的一种米花糖。米花，用糯米蒸熟做成梅花、桃花形状，染上食物颜色，油炸脆。米叶，做法与米花完全一样，只是造型做成树叶的形状，脆皮，切成各种形状颜色的糍粑，放在热河沙里面炒，炒得皮脆里酥，嚼来香酥软糯。红帽子粑，一种包了馅，做成窝头形状里，面是肉末豆腐干和红豆沙两种。哈哈，还有红帽子粑，糯而不稀，干而软绵。 甜泡粑，蒸成一个圆圆的籼米发糕，上面一个小红点，如观音眉心的那颗字，显得格外精致。麻糖，就是贵阳的叮叮糖，砍成一块块的小三角，放在黄豆面里，一点也不粘手。 此外，就是花生核桃板栗之类干果了。
在每一种都尝一点，正准备再次进攻的时候，主人家小妹儿，上来三下两下地全收下去了。
“ 第二台，来了！”这是酒席。朋友告诉我，讲究的人家一定要是自己家酿的酒。佐酒冷盘9盘卤肉，腊肠，卤豆腐干、猪尾、脆耳、炸花生米之类，一定上满9盘之数。在第二台上，我有经验了，抓紧吃我最喜欢的，那就是卤猪尾巴，正好它就在我面前，慢慢享用。第二台，用不着每一种都吃，得慢慢品，象征性地喝点酒，有酒席热闹，我欣赏着他们的酒文化。
“ 第三台，来了！”这是正席，饭席。这一台全热菜，务川人称“9大腕”，肥腊肉，扣肉，夹沙肉，糯米珍珠肉丸子，炸酥肉，回锅肉，而最有特色的是务川的“墩子红烧肉”——务川人称为“樱桃肉”。而樱桃的“樱”字，务川读作“恩”，这与重庆四川相同。它一定讲究肥肉厚实，一块足有小碗大，没有吃肉的海量，就是这一块“墩子肉”，你已经撑得肚腹满胀了！吃肉是我的最爱，大胆地夹了一坨，发在碗里是很敦实，红彤彤亮晶晶的，色香味俱全，我是已经吃不下饭了，只在香香地品尝，这味道悠长的“墩子肉”。
“三幺台”之礼，如要尽兴，你在第一台就会吃撑，第二台就会胀倒，第三台，正是正宴，你早已望菜兴叹了！幸好我还是比较有经验的，每次都悠着点。 在务川，以“三幺台”接待贵宾，有讲究，那是上要上得齐，撤要撤得快。客人能够略略品尝到席面风味，即刻撤掉，绝不能让客人在第一、二台，就把肚子填满，第三台上的好吃的，客人没有肚子装，影响了主人家的盛情。